Bikers e cuoche?

[Simona199]

Ahahha io biker vera ancora lo devo diventare e ho parecchia strada da percorrere ancora cuoca... mmh mi dovrei cimentare per bene ma, le poche cose che faccio non mi vengono cos? male ( ovviamente non sono robe da chef), sicuramente preferisco mille volte fare i dolci quando ne ho la possibilit? li faccio molto volentieri torte con crema, tiramis?, biscotti, dolci sardi... sono cose che mi piace fare
A parte la cucina, altra cosa che sto riscoprendo e che mi ? sempre piaciuta, ? dipingere... ho fatto un piccolo restauro questi giorni ed ? venuto proprio bene...non me lo aspettavo

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E alloraaaa dacci la ricetta di un dolce buono patagarroso su su ma una roba facile da fare neh

[elleen]

Troppo buona

senti ma puoi scrivermi ricetta e istruzioni? aiuta una gentil donzella quella pizza ? come la vorrei, ha un aspetto buonissimo e io ho gi? buttato via 4 impasti!!!

[elleen]

io non sono donzella ... ma in cucina me la cavo discretamente... per? di solito mangio.. non fotografo i piatti... quindi non ho nulla da esporre...

che alla fine ? quello che conta

[mito22]

No, mai cotto il lampredotto non ? molto cucinato qui a Volterra.

Ah ? pi? firenze, arezzo, valdichiana?

[mito22]

io non sono donzella ... ma in cucina me la cavo discretamente... per? di solito mangio.. non fotografo i piatti... quindi non ho nulla da esporre...

[Gabe75]

senti ma puoi scrivermi ricetta e istruzioni? aiuta una gentil donzella quella pizza ? come la vorrei, ha un aspetto buonissimo e io ho gi? buttato via 4 impasti!!!

Ciao Ellen, non c'? una ricetta con dosi precise come per un dolce ....

Io faccio cos? : prendo una tazza da latte e sciolgo un cubetto di lievito di birra con un po' d'acqua calda, una volta sciolto aggiungo circa un cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva e una tazza tipo da the di latte.
Ora in un recipiente metti un po' farina e versi il contenuto della tazza iniziando ad impastare aggiungendo farina fin quanto basta a raggiungere un preparato omogeneo e non troppo asciutto.
Di solito preparo l'impasto circa tre ore e mezzo prima...
Per la farcitura della pizza ognuno ? libero di aggiungere quello che pi? gli piace, io come base se non aggiungo pesce, metto in questo ordine un po' di salsiccia e al posto della mozzarella metto il leerdammer tagliato fine e sopra il pomodoro, a questo punto la fantasia non ha limiti, aggiungi quello che pi? ti piace

Questa ? la mia pizza e di solito chi la mangia non si lamenta troppo, poi ? ovvio che ci sono mille modi per prepararla e sicuramente ci sono anche "ricette" migliori della mia....
Anzi se avete consigli da darmi per migliorare la mia sono ben accetti

[Gabe75]

Ah ? pi? firenze, arezzo, valdichiana?

E' pi? Fiorentino come piatto

[mito22]

E' pi? Fiorentino come piatto

Ah capito... io prima volta mangiato a bettolle...

[Gabe75]

Ah capito... io prima volta mangiato a bettolle...

Ma la trippa l' hai mai assaggiata?

[mito22]

Ma la trippa l' hai mai assaggiata?

Solo quella argentina.. ma non sono appassionato... cmq. non andiamo troppo OT... con le mie esperienze alimentari! ha,ah..

[Lele-R1-Crash]

Ciao Ellen, non c'? una ricetta con dosi precise come per un dolce ....

Io faccio cos? : prendo una tazza da latte e sciolgo un cubetto di lievito di birra con un po' d'acqua calda, una volta sciolto aggiungo circa un cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva e una tazza tipo da the di latte.
Ora in un recipiente metti un po' farina e versi il contenuto della tazza iniziando ad impastare aggiungendo farina fin quanto basta a raggiungere un preparato omogeneo e non troppo asciutto.
Di solito preparo l'impasto circa tre ore e mezzo prima...
Per la farcitura della pizza ognuno ? libero di aggiungere quello che pi? gli piace, io come base se non aggiungo pesce, metto in questo ordine un po' di salsiccia e al posto della mozzarella metto il leerdammer tagliato fine e sopra il pomodoro, a questo punto la fantasia non ha limiti, aggiungi quello che pi? ti piace

Questa ? la mia pizza e di solito chi la mangia non si lamenta troppo, poi ? ovvio che ci sono mille modi per prepararla e sicuramente ci sono anche "ricette" migliori della mia....
Anzi se avete consigli da darmi per migliorare la mia sono ben accetti

Gabe75 ... ma usi davvero 25Gr di lievito per quante pizze ?

Io normalmente , con temperatura ambiente e SE FACCIO ANCHE passaggio in frigo , uso 0.5-0.6 grammi di lievito per 24 ore di lievitazione e 0.3 nel caso di 48 ore .

Alla peggio gli aggiungo un p? di criscito per dare lo sprint e sapore ulteriore ma lo sto ancora testando .

Il latte lo provai anche io ma poi son tornato alla sola acqua . Idratazione che percentuale usi ?


Cmq questo per cottura in forno a legna mentre sono piuttosto incapace nel forno tradizionale . E questo mi interessa : esattamente come lo cuoci nel forno tradizionale ? Temperatura , immagino 250 che ? il massimo ma poi ? Contenitore ? Altezza forno ? Temperatura ? Statico o ventilato ? Usi una bacinella per tenere umido ?

Perdona le domande ma sulla cottura nel forno tradizionale non ci ho ancora azzeccato ...

[ace]

guarda che ti rispondo in tema alla maionchi....

[Gabe75]

Gabe75 ... ma usi davvero 25Gr di lievito per quante pizze ?

Io normalmente , con temperatura ambiente e SE FACCIO ANCHE passaggio in frigo , uso 0.5-0.6 grammi di lievito per 24 ore di lievitazione e 0.3 nel caso di 48 ore .

Alla peggio gli aggiungo un p? di criscito per dare lo sprint e sapore ulteriore ma lo sto ancora testando .

Il latte lo provai anche io ma poi son tornato alla sola acqua . Idratazione che percentuale usi ?


Cmq questo per cottura in forno a legna mentre sono piuttosto incapace nel forno tradizionale . E questo mi interessa : esattamente come lo cuoci nel forno tradizionale ? Temperatura , immagino 250 che ? il massimo ma poi ? Contenitore ? Altezza forno ? Temperatura ? Statico o ventilato ? Usi una bacinella per tenere umido ?

Perdona le domande ma sulla cottura nel forno tradizionale non ci ho ancora azzeccato ...

Ciao Lele..
Si spesso ne uso anche troppo, lo ammetto, fino a una decina di pizze si fanno con 25 gr.
La lievitazione non la faccio mai lunga (mancanza di tempo e di voglia)
Idratazione?
Uso il forno tradizionale per comodit?, le metto in teglie antiaderenti con bordo fine, due teglie alla volta da met? forno in gi?, temperatura al massimo, ventilato e non umidisco!

Lele... Per curiosit?... Mi pare di aver capito che lavori in un azienda meccanica di precisione, sbaglio? ?????

[RedChili]

Ahahha io biker vera ancora lo devo diventare e ho parecchia strada da percorrere ancora cuoca... mmh mi dovrei cimentare per bene ma, le poche cose che faccio non mi vengono cos? male ( ovviamente non sono robe da chef), sicuramente preferisco mille volte fare i dolci quando ne ho la possibilit? li faccio molto volentieri torte con crema, tiramis?, biscotti, dolci sardi... sono cose che mi piace fare
A parte la cucina, altra cosa che sto riscoprendo e che mi ? sempre piaciuta, ? dipingere... ho fatto un piccolo restauro questi giorni ed ? venuto proprio bene...non me lo aspettavo

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Dimmi che sai fare le seadas!!! Le sogno la notte!!!!

[RedChili]

Soprattutto ci integriamo bene ai piloti muscolosi sudati a petto nudo ecco ? da un p? che non lo dicevo nehh ahaha

Ahahaha! Soprattutto apprezziamo il panorama!!!