Bikers e cuoche?

[Gabe75]

Ieri ho fatto 6 pizze con 1 grammo lievito (io la lievitazione la faccio sempre di almeno 24 ore ma non ho problemi di tempo e voglia perch? la lascio fare ai lieviti )
Per? mi capita la giornata in cui ho voglia di focaccia la sera ed allora abbondo come fai tu e preparo impasto a mezzod? per infornare la sera alle 21.30 (per? in questo caso faccio pizza in teglia perch? non sto a sciupare una cassa di legna per scaldare il forno)
Per Idratazione intendo percentuale acqua rispetto a farina . Io normalmente sto intorno al 70% . Ho provato a spingermi fino a 85% ma ? molto difficile da gestire per fare le piegature ...
Quando hai tempo voglia e pazienza , mi faresti uan foto alle teglie che usi ? Grazie

Si , lavoro in un'azienda meccanica di precisione . AMO la meccanica di precisione

Ecco la foto della teglia



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Non ho mai misurato la percentuale di acqua per l'impasto.... La prossima volta provo...

Ti ho chiesto del lavoro perch? sei molto preciso e tutta questa pignoleria non pu? che derivare da un allenamento quotidiano alla perfezione, complimenti
A me con il tempo un po' di pignoleria ? scemata a forza di stare in cantiere con i muratori....li dal metro nel 99%dei casi puoi togliere anche i mm

[Lele-R1-Crash]

Grazie Gabe75 ... immaginavo fosse bassa
Devo procurarmene una ... poi passo su Amazon !

Si la pignoleria ? una mia caratteristica che per mia fortuna si limita a ci? che mi appassiona .
Purtroppo a volte mi risulta controproducente ... anche in passioni mie dove la "precisione" deve lasciare spazio alle "sfumature" . Ecco , li si creano lotte nella mia psiche

[Gabe75]

Grazie Gabe75 ... immaginavo fosse bassa
Devo procurarmene una ... poi passo su Amazon !

Si la pignoleria ? una mia caratteristica che per mia fortuna si limita a ci? che mi appassiona .
Purtroppo a volte mi risulta controproducente ... anche in passioni mie dove la "precisione" deve lasciare spazio alle "sfumature" . Ecco , li si creano lotte nella mia psiche

Immagino ? una lotta interiore ??????

[RedChili]

Eeeeh ecco...quelle non le ho mai fatte, solo viste fare e ti dir? che io, nonostante le mangi qualche volta, non ci vado matta sono particolari e il formaggio dev'essere di buona qualit? altrimenti non sanno di nulla

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io le mangiai li e probabilmente incappai in qualit? alta del ristornate, me le sogno ancora la notte!!!

[RedChili]

Esperimento del weekend: volendo trovare delle alternative per la colazione di Ada, ho voluto provare a fare la "Kinder fetta al latte". Purtroppo una volta avviata la ricetta mi sono accorta che non avevo un ingrediente (il latte condensato, uno dei principali ) quindi non ? venuta come l'originale, e il Pan di spagna era molto pi? alveolato della merendina, ma la baby ha gradito lo stesso!

amoreeeeee!!! guardala come se la pappa di gusto!!!!

[mito22]

al primo pomeriggio libero, vedr? di provare!! mi ispira grazie piuttosto!

Poi vogliamo foto e recensione!

[elleen]

Poi vogliamo foto e recensione!

Gi? trovare il pomeriggio libero ? complicato, ma vedrai che la mia orima pizza ddg verr? postata nel caso

[annette]

WOW che pizzone Anna! Su quella uovo e bacon non sarei molto tentata, ma chiss? che buone le altre

MA in quanti siete per mangiare tre pizzone del genere?

Siamo in 5 e non avanza nulla

[annette]

amoreeeeee!!! guardala come se la pappa di gusto!!!!

? una GRAN buona forchetta! Come sua mamma!

[Lele-R1-Crash]

Immagino ? una lotta interiore ??????

Purtroppo non sono capace di mettere foto online altrimenti ti mostrerei le mie pizze ... niente di che ma ogni Domenica sera per me e Lei ? una soddisfazione

Domenica scorsa le ho fatte anche con consegna a domicilio ai miei genitori perch? son 2 mesi che non escono a mangiare una pizza ... prima non potevo per via del Lockdown ma Domenica non c'erano vincoli ed allora mi son trasformato in pizza's delivery

[Lau93]

Questi sono i bianchini sardi... ovviamente la foto ? rappresentativa li ho fatti una volta con l'aiuto della capa mattthre e sono abbastanza semplici da fare servono: 500gr di zucchero, 5 bianchi d'uovo e 300 gr di mandorle tostate e fatte a listarelle ( si possono mettere anche noci) e una scorza di limone grattuggiato

Bisogna montare i bianchi, farli gonfiare e aggiungere lo zucchero in modo che si compatti e diventi un composto liscio e solido. Bisogna aggiungere la scorza di limone grattuggiata ( si pu? usare anche l'arancia) e poi con una sac a poche li date la forma su una teglia. Forno a 140 gradi e via. Il tempo di cottura non lo ricordo ma vi rendete conto che sono pronti quando sono belli asciutti in superficie

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[Lau93]

io le mangiai li e probabilmente incappai in qualit? alta del ristornate, me le sogno ancora la notte!!!

Beh, si, quando sono fatte bene sono davvero buone forse ? uno dei dolci sardi pi? conosciuti

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[Lau93]

Le pardule (Pardulas) penso siano tra i miei preferiti ( le quantit? che vi metto sono cos? grandi perch? mia madre per le feste ne fa a quantit? industriali ) per queste serve: ricotta ben sgocciolata 500gr, 150gr di zucchero, due uova intere, 250gr di farina, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di bicarbonato, 1 arancio pi? 1 limone grattiggiati, 2 bustine di zafferano.
Per la pasta 150/200 gr di farina, 30/40gr di strutto e 1 cucchiaio di zucchero sciolto in una tazza d'acqua



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[Simona199]

Le pardule (Pardulas) penso siano tra i miei preferiti ( le quantit? che vi metto sono cos? grandi perch? mia madre per le feste ne fa a quantit? industriali ) per queste serve: ricotta ben sgocciolata 500gr, 150gr di zucchero, due uova intere, 250gr di farina, 1 bustina di vanillina, 1 pizzico di bicarbonato, 1 arancio pi? 1 limone grattiggiati, 2 bustine di zafferano.
Per la pasta 150/200 gr di farina, 30/40gr di strutto e 1 cucchiaio di zucchero sciolto in una tazza d'acqua



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Aaaghghghg ho anche fame azzo sono le 11,30 e sono a digiuno da ieri sera (vab? due kinder brioss al latte alle tre questa notte ma non valgono )

[Lau93]

Aaaghghghg ho anche fame azzo sono le 11,30 e sono a digiuno da ieri sera (vab? due kinder brioss al latte alle tre questa notte ma non valgono )

Ahhaha cavolo Simo devi fare merenda almeno eh!!! Queste sono ottime in ogni momento anche alle 3 del mattino

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