amici amanti della ciccia

[franzred]

...mi serve un consiglio.
sono in preda di un dilemma, ossia come preparare l'arrostino per stasera.
la ciccia in questione ? un bel pezzo d'arista con ancora le sue belle ossa, pensavo di fare una cosa semplice semplice per valorizzare il gusto della carne e non coprirlo con salse strane. quindi farei un trito di rosmarino, salvia, alloro, bacche di ginepro, sale e pepe e usarlo per cospargere il tutto, poi cuocere in forno con un p? d'acqua e spruzzare con un p? di vino di tanto in tanto.

avete altre idee/consigli?

un saluto magnereccio,

franz

[mav68]

Chiedi al nostro guru marco84

[franzred]

temo sia ancora in fase onirica post grappa barriccata eheheh grazie della dritta !

[raster10]

Consigli non ne ho


ma se vanaza un pezzo .....................

[marco84]

sono andato in montagna oggi, altro che grappa, dovevo smaltire e guardare un p? di camosci.

l'idea mi sembra buona, unica cosa lo metterei in forno bello caldo per fargli fare una crosticina e non fardere troppo i succhi, e poi da dorato abbasserei la temperatura per farlo cuocere.
un goccio di olio o magari avvolgerlo in fette sottili di lardo. puoi anche pensare di coprire la teglia con un foglio di carta stagnola se hai paura che asciuga troppo, per toglierlo all'ultimo.

[franzred]

marco mi hai letto nella mente, ? quello che sto per fare!

rasterino, se vuoi fare un salto a bologna, la mia casa ? aperta

[marco84]

se hai del brodo bagna con quello piuttosto che con acqua.
poi non sono un cuoco ma agricolo

[brucche]

...mi serve un consiglio.
sono in preda di un dilemma, ossia come preparare l'arrostino per stasera.
la ciccia in questione ? un bel pezzo d'arista con ancora le sue belle ossa, pensavo di fare una cosa semplice semplice per valorizzare il gusto della carne e non coprirlo con salse strane. quindi farei un trito di rosmarino, salvia, alloro, bacche di ginepro, sale e pepe e usarlo per cospargere il tutto, poi cuocere in forno con un p? d'acqua e spruzzare con un p? di vino di tanto in tanto.

avete altre idee/consigli?

un saluto magnereccio,

franz

cottura alla griglia............piastra se non hai camino o barbecue....eviterei il ginepro e altre stronzate e mi limiterei a spennellare ogni tanto con olio extravergine di oliva,sale,pepe servendomi dei bastoncini di rosmarino.......buon appetito...brucche