Pasta Marinara...[Ricetta]

[Isa.xox]

per 3 persone (sarebbe 4)
-mezzochilo di cipolle dorate
-burro (80grammi)
-farina (20grammi)
-olio extravergine (ma non quello amaro quello non fortissimo) circa 5cucchiai
-brodo di carne (circa 3bicchieri)
-zucchero
-sale
-pepe
-formaggio grana o il preferito per gratinare


taglia le cipolle ad anellini fini, e passale in padella con il burro e l'olio.
ci vogliono una decina di minuti per farle appassire (fuoco basso) occhio girale bene
poi aggiungi lo zucchero io ci metto 1cucchiaino circa.
qui alzi leggermente il fuoco ma stai attentissimo che non diventino scure.

poi ci metti la farina setacciata (appena diventano dorate), e aggiungi il brodo (io ne metto poco non tutti e 3i bicchieri, 2 si, poi mi aggiusto man mano
lasci bollire a fuoco medio per mezzora (regolati tu aggiungendo brodo se si asciuga)
alla fine sale e pepe come preferisci (se hai fatto gi? il brodo salato stai attento)

poi la metti nelle cocottine in terracotta, non nei piatti, ci metti sopra una fetta o due di pane (tipo le baguette), metti formaggio grana tanto (e io poi ci aggiungo un filo di pangrattato) e le inforni a 200 gradi con grill da sopra finch? il formaggio si gratina ben bene senza bruciare

un filo d'olio ( pochissimo ) a crudo appena sfornata..



credimi..? da record..

la miglior ricetta che ho mai trovato in giro

[Isa.xox]

Certo che la far?, tu che formaggio usi per la gratinatura sopra....l'emmenthal grattugiato o il Gruy?re fracese che ? pi? dolce....

a me l'emmental non piace... per me non lo uso uso il grana o il parmigiano..

per mia mamma uso l'emmental misto al parmigiano cos? viene un p? piu dolciastro

[mandrake13]

per 3 persone (sarebbe 4)
-mezzochilo di cipolle dorate
-burro (80grammi)
-farina (20grammi)
-olio extravergine (ma non quello amaro quello non fortissimo) circa 5cucchiai
-brodo di carne (circa 3bicchieri)
-zucchero
-sale
-pepe
-formaggio grana o il preferito per gratinare


taglia le cipolle ad anellini fini, e passale in padella con il burro e l'olio.
ci vogliono una decina di minuti per farle appassire (fuoco basso) occhio girale bene
poi aggiungi lo zucchero io ci metto 1cucchiaino circa.
qui alzi leggermente il fuoco ma stai attentissimo che non diventino scure.

poi ci metti la farina setacciata (appena diventano dorate), e aggiungi il brodo (io ne metto poco non tutti e 3i bicchieri, 2 si, poi mi aggiusto man mano
lasci bollire a fuoco medio per mezzora (regolati tu aggiungendo brodo se si asciuga)
alla fine sale e pepe come preferisci (se hai fatto gi? il brodo salato stai attento)

poi la metti nelle cocottine in terracotta, non nei piatti, ci metti sopra una fetta o due di pane (tipo le baguette), metti formaggio grana tanto (e io poi ci aggiungo un filo di pangrattato) e le inforni a 200 gradi con grill da sopra finch? il formaggio si gratina ben bene senza bruciare

un filo d'olio ( pochissimo ) a crudo appena sfornata..



credimi..? da record..

la miglior ricetta che ho mai trovato in giro

La provo stasera, ma dici che una grattatina di noce moscata sul formaggio prima di gratinare st? male?

[mandrake13]

a me l'emmental non piace... per me non lo uso uso il grana o il parmigiano..

per mia mamma uso l'emmental misto al parmigiano cos? viene un p? piu dolciastro

User? questa variante ....l'emmenthal in effetti non piace a tutti.

Isa, ma se mettiamo su un ristorante in stile francese!?
Ho gi? il nome......Alla carta astrale
Per i vini mettiamo in mezzo anche il Toledo

[Isa.xox]

La provo stasera, ma dici che una grattatina di noce moscata sul formaggio prima di gratinare st? male?

mah la noce moscata non sta mai male sui formaggi, ma non l'ho mai messa..

fanne una coccottina con e una senza..

cmq ? davvero semplicissima da fare.. l'importante ? tagliar ben fini le cipolle all'inzio..

ti do un suggerimento:

se ami la zuppa un po pi? densa, con un minipimer dagli due o tre colpetti mentre cuoce cos? formi un p? di purea.. non esagerare se no ti trovi una purea e basta

[Isa.xox]

ps. le cipolle dorate mi raccomando, non bianche n? rosse!!!!!!!!!!!

[mandrake13]

mah la noce moscata non sta mai male sui formaggi, ma non l'ho mai messa..

fanne una coccottina con e una senza..

cmq ? davvero semplicissima da fare.. l'importante ? tagliar ben fini le cipolle all'inzio..

ti do un suggerimento:

se ami la zuppa un po pi? densa, con un minipimer dagli due o tre colpetti mentre cuoce cos? formi un p? di purea.. non esagerare se no ti trovi una purea e basta

Densa ? pi? buona, per? mi piace troppo la cipolla un po pi? sana con il gusto del pane sotto

[mandrake13]

ps. le cipolle dorate mi raccomando, non bianche n? rosse!!!!!!!!!!!

Si si....quelle belle grosse che si mettono nel bollito per capirci....

[Isa.xox]

Si si....quelle belle grosse che si mettono nel bollito per capirci....

si esatto.. quelle..
sono ansiosa di sapere cosa ne pensi se la cucini stasera

[mandrake13]

si esatto.. quelle..
sono ansiosa di sapere cosa ne pensi se la cucini stasera

La faccio stasera per cena....domani ti faccio sapere

[JimMorrison1986]

si era partiti quasi bene....ma poi ? andato tutto in vacca...

comunque niente surgelati e niente alternative:

SPAGHETTI ALLA MARINARA

Mai cucinato pesce...o molluschi in vita mia......daje!
Che devo fare???

[Isa.xox]

si era partiti quasi bene....ma poi ? andato tutto in vacca...

comunque niente surgelati e niente alternative:

SPAGHETTI ALLA MARINARA

Mai cucinato pesce...o molluschi in vita mia......daje!
Che devo fare???

veramente mandrake ti ha dato le indicazioni..
non volevo mandarti il post in vacca..aspettavamo tue notizie

cmq io non mi pronuncio non facendola ..

scusa

[Isa.xox]

jim.. io ho trovato sul ricettario della pasta le seguenti alternative:
spaghetti al sugo di totani vongole e gamberetti
spaghetti alle cozze con pomodoro
spaghetti alla pescatora
spaghetti vongole e cozze
spaghetti con sugo alla marinara
linguine ai frutti di mare con pomodoro..


ora ti metto qua quella con sugo alla marinara

vediamo

[Isa.xox]

allora

ingredienti 6persone
500gr spaghetti
80gr tonno sottolio
200g code gamberi gi? sgusciate
400gr cozze
200gr calamaretti gi? puliti
300g pomodorini
1dl olio extrav
mezza cipolla
4cucchiai di vino bianco secco
1spicchio d'aglio
un mazzetto prezzemolo
sale peperoncino

spazzolare le cozze metterle in un tegame con un cucchiaio d'olio met? vino e un ciuffo prezzemolo e fatele aprire a fuoco vivo.
sgusciate i molluschi aperti e teneteli da parte ed eliminate quelli chiusi
filtrare il liquido di cottura con un mestolino, buttando i residui, conservando il liquido a parte.

lavare asciugare spezzettare i calamari.

fare imbiondire aglio con olio in un tegame, un pezzetto di peperoncino e il prezzemolo tritato.
unire tonno sgocciolato e i calamari e rosolare per due minuti.
bagnare quindi con vino e il liquido delle cozze e lasciare ridurre su fiamma moderata.
appena il fondo sar? ridotto aggiungere gamberi e pomodorini tagliati a spicchi
regolate di sale e cuocete 5-6min

a questo punto unire le cozze cospargere di prezzemolo tritato e proseguire la cottura 2minuti

lessare scolare al dente gli spaghetti e saltarli con condimento.
servire


questa ? la ricetta del ricettario sulla pasta barilla..

[Isa.xox]

mandrake aspetto tue notizie!