Tema leggero.... Miracle Blade III

[maxegb]

Ma un bel serramanico o un coltello a farfalla cos? poi, se capita, si ? pronti per una bella rissa?

i balisong se non li sai usare tagliano pi? spesso te che il tuo oppositore ( che sua un uomo o una zucchina)....i serramanico di altro tipo salvo qualche esempio sono terribili in cucina, le lame non hanno la curvatura giusta....e poi non vanno in lavastoviglie...

[Devilman]

i balisong se non li sai usare tagliano pi? spesso te che il tuo oppositore ( che sua un uomo o una zucchina)....i serramanico di altro tipo salvo qualche esempio sono terribili in cucina, le lame non hanno la curvatura giusta....e poi non vanno in lavastoviglie...

Io dopo gli innumerevoli omicidi col gruppo anarcoinsurrezionalista DDG pulisco tutto in lavastoviglie... anche le scarpe piene di tenti

[bratz]

tutte queste mogli che voglio coltelli non le trovate un po' pericolose??

[maxegb]

tutte queste mogli che voglio coltelli non le trovate un po' pericolose??

Nah....mia moglie ? pi? pericolosa con in mano una lavatrice...e non ? mica l'unica...

[Sideman]

In cucina uso solo coltelli Japponesi comprati e scelti uno ad uno personalmente da me a Tokio (a Shibuia), sia in acciaio che in ceramica

Una volta che ti abitui tutto il resto diventa...

(ora compro molto pi? spesso anche i cerotti al supermercato....)

[Dueruote_]

Nah....mia moglie ? pi? pericolosa con in mano una lavatrice...e non ? mica l'unica...

Il massimo della pericolosit? ? quando hanno in mano la carta di credito !!!!!

[Cryal]

un bel coltello D2...praticamente eterno...se no anche quelli in ceramica,ma bisogna stare attenti

cmq per me,da profano...quelli jappo non si battono(anche come prezzo -.-)

[marco84]

parlate dei coltelli in ceramica..ma non sono frgili? cio? se picciano sulla lama non ? troppo dura e si rompe?
e per l'affilatura? ok che ? un materiale durissimo, ma non credo che sia fattibile affilarli con sasso naturale a grana media e-o fine-finissima come una normale lama in acciaio.

[marco84]

tutte queste mogli che voglio coltelli non le trovate un po' pericolose??

in effetti.....ma mi sa che prima di tagliare qualuno si tagliano da sole

[Lo zingaro]

che dire , chef tony ......

un grande !!!!!!!!!! e i miracle blade sono super-

[Giu72]

A maniago fanno davvero ottime lame, tuttavia per quello che riguarda i coltelli da cucina industriali non sottovaluterei per nulla zwilling e global. Ovviamente come tutti i prodotti di un certo livello costano un po', ma ? inevitabile... zwillinga ad esempio fa uno splendido santoku che finisco per usare un po' per tutto quando sono in cucina assieme ad un coltello artigianale fatto per me da un maestro della corporazione italiana coltellinai...ma sono un collezionista di coltelli, non faccio testo.
Mia moglie, che invece cucina a livello semiprofessionale usa da anni un set di coltelli forgiati di bugatti col quale si trova benissimo per questioni di impugnatura....ma non divaghiamo.

Miracle blade: lo "chef tony" ha una tecnica di taglio che saprebbe far sembrare affilati dei bastoni, per cui in sua mano sono certamente fenomenali. Taglieranno benissimo, come tutte le lame sottili,ma in mano ad un "comune mortale" lo faranno un pelo meno bene. va anche detto che per quello che costano ? difficile rimanerne insoddisfatti.

Ecco uno che si intende di coltelli.

@ dueruote, per un normale uso in cucina 3/4 lame di Sanelli linea Gourmet vanno BENISSIMO e si spende una cifra decisamente bassa, non pi? di 80 euro.

[maxegb]

parlate dei coltelli in ceramica..ma non sono frgili? cio? se picciano sulla lama non ? troppo dura e si rompe?
e per l'affilatura? ok che ? un materiale durissimo, ma non credo che sia fattibile affilarli con sasso naturale a grana media e-o fine-finissima come una normale lama in acciaio.

si, sono fragili. riescono a tagliare in due un bicchiere( davvero) ma funzionano solo nel taglio, intendendo un movimento della lama nella direzione del filo. non vanno granch? bene per lavorare sul tagliere e non sognarti neanche di farci un minimo di leva in senso laterale.
per riaffilarli si usa una pietra diamantata.

detto per inciso:la ceramica taglia a lungo ma non taglia affatto bene. siccome ? un materiale duro ma fragile per ottenere un filo abbastanza robusto devi usare angoli di spoglia molto ampi.per cui un coltello in ceramica mai e poi mai taglier? come un buon coltello in acciaio ben affilato.

@Cryal: il D2 ? uno splendido acciaio per i coltelli, ma non quelli da cucina. non essendo inox in senso stretto patisce la vita dell'utensile sempre in acqua o nella lavastoviglie... in compenso va molto bene per fare cose come questa:



che passa agevolmente attraverso un fusto da 200 litri senza danneggiarsi..

[maxegb]

Ecco uno che si intende di coltelli.

Grazie, giu. Diciamo che ne ho comprato qualcuno, magari bellino, ecco

[Sideman]

parlate dei coltelli in ceramica..ma non sono frgili? cio? se picciano sulla lama non ? troppo dura e si rompe?
e per l'affilatura? ok che ? un materiale durissimo, ma non credo che sia fattibile affilarli con sasso naturale a grana media e-o fine-finissima come una normale lama in acciaio.

i coltelli in ceramica richiedono molta attenzione:
non li puoi lavare in lavastoviglie
non puoi fare forza laterale
devi sempre affettare con sotto un tagliere o di legno o plastica, mai qualche cosa di duro altrimenti si spiatta l'affilatura
si affilano solo con la pietra diamantata
li devi riporre e maneggiare con accuratezza a mai appoggiare i punta

dall'altra parte a parer mio, danno una goduria incredibile nel taglio, hanno un'affilatura che dura 5 volte tanto quella dell'acciaio

[marco84]

i coltelli in ceramica richiedono molta attenzione:
non li puoi lavare in lavastoviglie
non puoi fare forza laterale
devi sempre affettare con sotto un tagliere o di legno o plastica, mai qualche cosa di duro altrimenti si spiatta l'affilatura
si affilano solo con la pietra diamantata
li devi riporre e maneggiare con accuratezza a mai appoggiare i punta

dall'altra parte a parer mio, danno una goduria incredibile nel taglio, hanno un'affilatura che dura 5 volte tanto quella dell'acciaio

per me sono solo difetti e non pregi.
a rifare l'affilatura, e non intendo ravvivarla con l'acciarino ci va realemnte poco tempo.
non puoi metterli in lavastoviglie, per cui devi lavarli a mano.
devi strare attento che se cade o gli appoggi sopra qualcosa c'? rischio che si rompe.
se disossi e quanti entri con la punta nelle articolazioni per dividerle, e fai forza laterale c'? rischio di romperli...be tutto questo per non darli qualche passata in pi? sul sasso?