Cucinare la FIORENTINA..

[thor74]

a me piace tanto, io la faccio cosi
va cotta tre, quattro ( pi? tre per?)minuti per lato una volta sola su piastra di gizza gi? calda
e la cosa importante ? salare dopo

[ala70]

Madonn@ che buona

Mi piace cotta pochissimo

Si deve avvertire ancora il cuore della bestia che pulsa nelle vene :gaen:

[thor74]

Madonn@ che buona

Mi piace cotta pochissimo

Si deve avvertire ancora il cuore della bestia che pulsa nelle vene :gaen:

se fa ancora mouuuh ? meglio

[ALex1487]

io che sono varesino la faccio sul barbecue.
5 minuti per lato (niente spezie). Sale alla fine.
L'unica cosa ? che non la mettevo sull'osso anche perch? quelle che prendo io sono tipo di 650-700grammi e non stanno in piedi...
Riprover?...

P.S. cmq mi ? sempre venuta non troppo tenera... Booooooo io la pago 12 euro circa. Forse ? la qualit? della carne?

[Laino]

in sardegna la facciamo cos?.....






chiaramente sale dell'imalaia........

[bennymax]

quoto blackbass a tutto spiano....
p.s. se trovate la bistecca con il filetto attaccato (la prima parte del troncone ha la carne da una parte e dall'altra dell'osso) ancora meglio...
secondo me non si deve esagerare con l'altezza del taglio perch? pi? alta ? e pi? difficile diventa cuocerla bene e soprattutto ci vuole arte nel fare la brace

[brucche]

Madonn@ che buona

Mi piace cotta pochissimo

Si deve avvertire ancora il cuore della bestia che pulsa nelle vene :gaen:

esagerato.....................

[ala70]

esagerato.....................

Vabb?

Ti ho risparmiato anche l'onomatopea

bum bum

bum bum

[frecciazzurra]

se rimanete al mugello a girare...vi consiglio questo ristorante dove potete assaggiare la vera fiorentina

http://www.ristorantiitaliani.it/strutture/locale/15835/Polcanto-(FI)/ristorante-i-lake-forest.html

per il resto quotissimo le parole di black

[buks83]

com'? venuta????


per la prossima, comprala la mattina e lasciala un paio d'ore in frigo per far ammorbidire il pezzo. (dicesi frollatura)

In mezza giornata non frolla un bel niente

[buks83]

Se la carne e veramente buono non e necessario speziarla. Giusto sale e magari dell'olio se piace.

Cucinarla alla brace e la morte sua!!!

[Laino]

In mezza giornata non frolla un bel niente

beh! mi auguro che il maccelaio l'avesse gi? in frigo!

comunque il RE della carne sei tu.....quindi non insisto....:gaen:

[blackbass]

lo sapete vero come veniva frollata la vera fiorentina in passato e anzi...in alcuni casi fino a non molti anni fa ?! naaaa...meglio se non ve lo dico va...senn? molti non la mangiano pi?....


comuqnue il momento migliore poer mangiarla non ? appena tagliata..ma anzi, praticamente poco prima che vada a male perch? passando i giorni la carne si ammorbidisce......

[buks83]

lo sapete vero come veniva frollata la vera fiorentina in passato e anzi...in alcuni casi fino a non molti anni fa ?! naaaa...meglio se non ve lo dico va...senn? molti non la mangiano pi?....


comuqnue il momento migliore poer mangiarla non ? appena tagliata..ma anzi, praticamente poco prima che vada a male perch? passando i giorni la carne si ammorbidisce......

Non conta tanto da quanto e stata tagliata la fiorentina ma bensi da quanto e stata macellata la bestia.
Far frollare il "pezzo" intero e poi tagliarne le varie fiorentine e il metodo migliore. La carne ha modo di frollare ma allo stesso tempo non si "deteriora".

[buks83]

beh! mi auguro che il maccelaio l'avesse gi? in frigo!

comunque il RE della carne sei tu.....quindi non insisto....:gaen:

Incominci a capire chi comanda qua:gaen: