ricetta culinaria (pastacea) per sera, idee ?

[monsterluca]

volendo fare qualcosa a base di pasta di simpatico e non troppo conplicato mi potete consigliare qualche ricettina magari di vostra invenzione o di sfizioso ?

[vichingo]

Pasta al pesto trapanese:

olio extra vergine di oliva q.b.
20 gr di mandorle
10 foglie di basilico
parmiggiano q.b.
10/15 pomodori pachino
sale
pepe
tonnarelli o bucatini.

Frullare olio, mandorle e basilico come si fa per il pesto..

Tagliare a 2 o a 4 i Pachino....

Mettere tutto in una zuppiera e salare

Scolare la pasta al dente

Aggiungere parmiggiano e pepe.

Rapido....colorato.....primaverile.....facile..... e gustoso!

[nikogasss]

semplice e veloce...
Fettuccine al rag? bianco:


? lo stesso procedimento del rag? normale ma non aggiungendo il pomodoro!

[monsterluca]

intanto ho stampato la ricetta vichinga

e penso anche alle fettuccine

[Isa.xox]

io ti consiglio una veloce carbonaretta:
rosoli la pancetta a cubetti ben bene,
nel frattempo metti panna da cucina con zafferano a cuocere a fuoco bassissimo in padella(se ti si addensa troppo aggiungi latte) metti un pizzico di sale e grana (assaggia e attento ke nn venga salato) un pizzico di pepe
unisci il tutto

[Isa.xox]

se no ottimo anche un sugo al pomodoro fatto così:

metti a soffriggere tanta cipolla (o aglio se preferisci), con abbondante olio possibilmente extravergine (meglio quello non amaro), attento che la cipolla si brucia velocemente, quindi aggiungi all'inizio una tazzina da caffè di acqua(non durante la friggiutura se no ti schizzi tutto)

quando la cipolla è pronta aggiungi la passata di pomodoro ( io uso la mutti è ottima) mescola e aggiungi mezzo dado da cucina, un cucchiaino da caffè di zucchero,un pò di peperoncino. giralo bene bene,portalo a bollore e continua a mescolare assaggia, se vuoi puoi aggiungere il basilico o altre spezie (anke con l'origano nn è male), dopo una decina di minuti aggiungi ancora olio a crudo.
io lo trovo ottimo ed è veloce da preparare

[marco84]

pasta con zucchine gamberetti salmone affumicato e kurry.
per il sugo taglia a dadini le zucchine le fai appassire con un goccio di olio. metti gamberetti salmone affumicato (non tanto, per due basta una fetta) vino bianco e fai cuocere, una volta cotto metti il kurry, a piacere quanto vuoi, ma si deve sentire un pò il piccanttino e deve esser di color giallo, non cme lo zafferano ma quasi. spegni il fuoco metti i pomodorini piccoli tipo i pachino tagliati in quattro e copri con il coperchio, fai cuocere la pasta metti assieme e se è asciutto il sugo e non lega metti un pò di acqua della pasta.
è più complicato da spiegare che fare, ci va solo un attimo a preparare la verdura.

[ladyduke]

io ti consiglio una veloce carbonaretta:
rosoli la pancetta a cubetti ben bene,
nel frattempo metti panna da cucina con zafferano a cuocere a fuoco bassissimo in padella(se ti si addensa troppo aggiungi latte) metti un pizzico di sale e grana (assaggia e attento ke nn venga salato) un pizzico di pepe
unisci il tutto

ottima!!! la faccio spessissimo pure io

per? con procedimento leggermente diverso
mischio la panna e lo zafferano in un piatto (a freddo) e faccio poi saltare la pasta con il condimento e taaaanto grana (diciamo un paio di cucchiai abbondanti)
Praticamente la panna la faccio scaldare giusto due minuti direttamente con la pasta (tirata gi? un po' al dente) e aggiungo la pancetta alla fine
non so cosa cambia tra i due metodi, magari una sera provo come dici tu e vediamo se cambia sapore

cmq ottimissima ricetta.. diego la adora

[ladyduke]

altra ricetta veloce e che personalmente trovo molto sfiziosa sono le orecchiette con il pomodoro fresco e la ricotta

Metti i pomodori pachino (o simili, insomma quelli piccoli e dolci) in una padella antiaderente, quella da frittata è perfetta purchè sia abbastanza larga (ma non troppo, diciamo che i pomodori devono occupare tutta la superficie e solo uno strato)
li lasci li tranquilli sotto il coperchio (altrimenti conci la cucina da buttare via ) con un po' d'olio e pochissima acqua... appena si ammorbidiscono li schiacci, aggiungi sale e zucchero, diciamo un paio di cucchiaini abbondanti e lasci che il sugo pian piano si raddensi.
Se ci azzecchi con le dosi ti viene un sughetto saporito e leggermente dolciastro... aggiungi olio a crudo e fai saltare con le orecchiette (possibilmente fresche) già cotte.
se poi hai la ricotta salata vien fuori spettacolare ma son buoni anche senza

nonostante sia semplicissima se ci azzecchi con le dosi viene fuori una vera bontà... ma non è facilissimo.. bisogna beccare i pomodorini giusti (non troppo aspri) e la giusta quantità di sale/zucchero

[Anima998]

semplice e veloce...
Fettuccine al ragù bianco:


è lo stesso procedimento del ragù normale ma non aggiungendo il pomodoro!

grande consiglio quoto!

[stecca975]

io ti consiglio una veloce carbonaretta:
rosoli la pancetta a cubetti ben bene,
nel frattempo metti panna da cucina con zafferano a cuocere a fuoco bassissimo in padella(se ti si addensa troppo aggiungi latte) metti un pizzico di sale e grana (assaggia e attento ke nn venga salato) un pizzico di pepe
unisci il tutto

ma l'uovo nella carbonara non ce lo metti???

[Lele-R1-Crash]

io ti consiglio una veloce carbonaretta:
rosoli la pancetta a cubetti ben bene,
nel frattempo metti panna da cucina con zafferano a cuocere a fuoco bassissimo in padella(se ti si addensa troppo aggiungi latte) metti un pizzico di sale e grana (assaggia e attento ke nn venga salato) un pizzico di pepe
unisci il tutto

Mancano un po di immancabili cipolle ... che dice la chef ?

Io cmq la carbonara la faccio con l'uovo

[ladyduke]

isa ha scritto carbonaretta non carbonara! In realtà sarebbe panna pancetta e zafferano! quindi niente uova e niente cipolla

[Lele-R1-Crash]

Anvedi quanto sono gnurant ! Pensavo che carbonaretta era solo un vezzeggiativo come tipicamente fate voi fanciulle !

Le cipolle ci stanno pero' sempre bene !

[ladyduke]

se ti può consolare nemmeno io l'ho mai sentita chiamare carbonaretta

le cipolle??? mmmm io le odio
infatti le uso solo per il soffritto del ragu o simili.. in tutto il resto vade retro satana

anche perchè non le digerisco proprio