Aiuto per ricetta toscana: Pici alla cardinale

[Perry]

Visto che avevo avuto l'occasione di deliziarmene il palato l'anno scorso in quel di Siena...

Visto che di ritorno da un viaggio in quelle parti mi hanno portato I pici...

Qualcuno mi aiuta per farli "Alla cardinale" come appunto li avevo mangiati!?