Zampone o cotechino???

[ett69]

Grazie per la spiega molto scientifica!
In pratica sono la stessa cosa: insaccati, cambia solo la percentuale tra carne e cotenna, giusto?

ciao caro ALEX

esatto, almeno dalle mie parti è così anche se il cotechino (detto anche salame all'aglio) è molto + frequentemente prodotto mentre lo zampone è molto meno prodotto, anche perchè richiede maggior destrezza e manualità nella lavorazione

va detto anche che poi c'è chi aggiunge spezie varie nell'impasto a seconda delle tradizioni e gusti locali
qui le scuole di pensiero sono varie ed ho visto gente litigare per i dosaggi

diciamo che lo zampone è un prodotto + pregiato e rinomato; di maggior impatto visivo e gustativo

il cotechino è un salume + comune e + semplice

ettore

[marco636]

cotechino is my life

[cocis]

pollo ai ferri

[Dueruote_]

Basta che mi fate venire fame !!!!!!!!

[primulablu]

a me sia il cotechino che lo zampone non piacciono, sono di un pesante.....
preferisco la terza opzione anche se non ? adatta alle feste natalizie

[DesmoduePR]

cotechino tutto l anno

[marco84]

ciao caro ALEX

esatto, almeno dalle mie parti ? cos? anche se il cotechino (detto anche salame all'aglio) ? molto + frequentemente prodotto mentre lo zampone ? molto meno prodotto, anche perch? richiede maggior destrezza e manualit? nella lavorazione

va detto anche che poi c'? chi aggiunge spezie varie nell'impasto a seconda delle tradizioni e gusti locali
qui le scuole di pensiero sono varie ed ho visto gente litigare per i dosaggi

diciamo che lo zampone ? un prodotto + pregiato e rinomato; di maggior impatto visivo e gustativo

il cotechino ? un salume + comune e + semplice

ettore

il litigare per i dosaggi ? normale, come ogni buon macellaio si tiene la ricetta per se e cambia da uno all'altro. ormai chi sa fare su bene e velocemente gli zamponi sta scomparendo, sono tutte persone di una certa et? pochi giovani.
comunque sia zampone che cotechino vanno assaggiti quelli di produzione contadina e non le cavolate precotte che non si sente quansi neanche la cotica.
se io dovessi scegliere come faccio sempre tutti i natali e feste comandate cotechino, zampone, salame di patate e sanguinaccio

[teosanvi]

nessuno dei due!

[giova3419]

se io dovessi scegliere come faccio sempre tutti i natali e feste comandate cotechino, zampone, salame di patate e sanguinaccio

E la testa in cassetta dove la mettiamo?!? Per me ? un salume eccezionale!!!

[MEGATRON74]

Assolutamente cotechino....

[Millejager]

E la testa in cassetta dove la mettiamo?!? Per me ? un salume eccezionale!!!

se ? quello che penso io da noi si chiama soprassata (SOPPRESSATA in gergo grezzo )

costituita da tutte le perti di scarto del maiale, pe parti cartilaginose tipo orecchie grugno coda la testa praticamente tutta... poi viene speziata insaccata e cotta...... una volta fredda la affetti

per scenografia la puoi trovare idettamente dentro la testa del maiale

cmq a me non piace

[Millejager]

ciao

innanzitutto TI SALUTO CON ONORE

la teoria qui da me dice :
zampone con lenticchie
cotechino con patate (o pur?)
petto di pollo ai ferri con contorni di verdure

io per non offendere nessuno prendo tutti e 3 anche con i contorni mischiati

ettore

O Prode Ettore

ricambio il saluto con altrettanto ONORE

vengo solo ora a conoscenza di codesti abbinamenti culinari

e posso affermar che......... non si finisce mai di imparare

Alberto

[marco84]

E la testa in cassetta dove la mettiamo?!? Per me ? un salume eccezionale!!!

spiega un p? cos'?, probabile che qu? lo chiamiamo salame di testa, ottimo

[castio]

pollo ai ferri, la palestra detta legge.
Solo tanta carne magra